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Risotto courgette parmesan

· Recettes salées

Ingrédients

450 gr de riz Arborio

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

100 gr d'oignons hachés

100 ml de vin blanc sec

1 litre de bouillon de légumes

50 gr de beurre

80 gr de Parmesan Reggiano 24 mois

4 courgettes

Recette

- Faire revenir les oignons dans l'huile. Quand les oignons sont jaunis, incorporer le riz.

- Bien mélanger le riz et les oignons.

- Verser le vin blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il se soit entièrement évaporé.

- Ajouter le bouillon petit à petit pendant 17 minutes.

- Pendant la cuisson du riz, faire revenir les courgettes à la poêle.

- "Mantecare" = bien mélanger le riz pour le faire respirer puis ajouter le beurre et le parmesan. Ajouter ensuite les courgettes.

Pour déguster plus tard

Faire revenir le risotto à la poêle à feu moyen/fort en rajoutant un peu de parmesan.

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