Ingrédients pour 4 personnes :
- Pour la pâte :
- 200g de farine
- 2 œufs
- 1 càs d'huile d'olive
- Pour la farce :
- 100g de mozzarella
- 100g de ricotta
- 50g de parmesan râpé
- Poivre
Réalisation de la pâte des raviolis :
- Dans un robot pétrisseur ( ou à la main), pétrissez la farine avec les œufs et l'huile, jusqu'à obtention d'une boule homogène.
- Séparez la boule en deux, enveloppez avec un film et réservez au frais pendant 1 heure.
Réalisation de la farce :
- Mélanger les fromages et poivrer.
Réalisation des raviolis :
- Aplatissez une boule de pâte à l'aide d'une machine à pâte en réduisant progressivement l'espace entre les rouleaux, jusqu'à l'avant dernier cran.
- Recommencer avec la deuxième boule de pâte.
- Posez la deuxième bande de pâte au-dessus et formez les raviolis en pressant avec un rouleau à pâtisserie. Détachez les raviolis et laissez sécher pendant 1 heure minimum sur une planche farinée.