Ingrédients pour 4 personnes :

• Pour la pâte :

- 200g de farine

- 2 œufs

- 1 càs d'huile d'olive

• Pour la farce : 

- 100g de mozzarella

- 100g de ricotta

- 50g de parmesan râpé

- Poivre

Réalisation de la pâte des raviolis :

1. Dans un robot pétrisseur ( ou à la main), pétrissez la farine avec les œufs et l'huile, jusqu'à obtention d'une boule homogène.
2. Séparez la boule en deux, enveloppez avec un film et réservez au frais pendant 1 heure.

Réalisation de la farce :

1. Mélanger les fromages et poivrer.

Réalisation des raviolis :

1. Aplatissez une boule de pâte à l'aide d'une machine à pâte en réduisant progressivement l'espace entre les rouleaux, jusqu'à l'avant dernier cran.
2. Recommencer avec la deuxième boule de pâte.
3. Posez la deuxième bande de pâte au-dessus et formez les raviolis en pressant avec un rouleau à pâtisserie. Détachez les raviolis et laissez sécher pendant 1 heure minimum sur une planche farinée.