Nombre de couvert : 4 personnes

Temps de préparation : 45 min

Temps de cuisson : 20 + 60 min

• 1/4 de butternut
• 250g de ricotta 
• 40g de parmesan râpé
• 250g de pulpe de tomate
• 1/2 courgette
• 5 feuilles de lasagnes (fraîches de préférence) 
• 30g de ciboulette
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée d'origan
• Sel
• Poivre

1. Couper le butternut en fines tranches et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrer de sel, poivre, origan et verser la cuillère d'huile d'olive avant d'enfourner à 200°C pour 20 minutes.
2. Pendant la cuisson, mélanger la ricotta, le parmesan, la ciboulette et l'échalote préalablement épluchée et émincée. Saler et poivrer.
3. Éplucher et hacher la gousse d'ail. L'ajouter à la pulpe de tomate avec du sel et du poivre.
4. Couper les courgettes lavées en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un économe aiguisé.
5. Ne pas oublier de sortir le butternut du four ! 
6. Monter les lasagnes dans un moule à cake. Pour cela, commencer par déposer une couche de feuilles de lasagnes dans le fond du moule. Étager ensuite successivement un peu de ricotta, quelques tranches de butternut, quelques tranches de courgettes et un peu de pulpe de tomates. 
7. Procéder de la même façon jusqu'au remplissage du moule ou épuisement de la garniture. 
8. Terminer par une dernière couche de feuille de lasagnes et recouvrir de pulpe de tomate.
9. Arroser d'huile d'olive et enfourner pour 60 minutes à 200°C  
10. Bon appétit !