Nombre de couvert : 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
4 feuilles de brick
1 jaune d'oeuf
1 carotte violette
1 panais
1 racine de persil
1/2 potimarron
16 dès de feta
Quelque feuille de menthe
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Technique
Étape 1 :
Laver et éplucher tous les légumes. Couper le potimarron en morceaux et passer les autres à la mandoline, puis les couper en fines lamelles.
Étape 2 :
Cuire le potimarron et le réduire en potimarron.
Étape 3 :
Faire cuire le reste des légumes dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, oendant 5 minutes à couvert.
Étape 4 :
Découper la menthe et la feta en dès.
Mélanger la menthe à la julienne cuite.
Étape 5 :
Découper la feuille de brick en 4. A l'aide d'un pinceau étaler le jaune d'oeuf sur la feuille de brick.
Étape 6 : Le montage !
Étaler dans le fond un peu de purée de potimarron en formant une ligne le long du bord externe de la feuille, ajouter par dessus un peu de julienne puis déposer deux dès de feta.
Rouler la feuille sur elle même et replier les bord.
Étape 7 :
Enfourner 5 minutes à 160°C et le tour est joué !
