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Crème brûlée au fois gras

· Recettes salées

Ingrédients pour 1 crème

- 160 gr de fois gras

- 40 gr de miso

- 70 gr de lait

- 100 gr de crème

- 1 œuf

- 1 jaune d'oeuf

- 2 pincées de sel

- 1 pincée de poivre

Dans un saladier, mettre 1 œuf, le jaune, le sel et le poivre.

Faire dorer séparément le fois gras à la poêle.

Dans une casserole, ajouter le lait, le miso, la crème et le fois gras poêlé.

Faire chauffer le tout jusqu'à ébullition.

Dans un saladier, verser la moitié du mélange et les œufs puis mélanger et rajouter le reste des œufs petit à petit. Mixer la préparation.

Disposer la préparation dans des ramequins.

Les faire cuire au bain-marie pendant 15 à 15 minutes.

Une fois sortis du four, saupoudrer de sucre de canne et les brûler au chalumeau.

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