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Comment lire une étiquette

alimentaire ?

· Infos santé

Aujourd'hui, nous cherchons une totale transparence lors de nos achats alimentaires.

Quel produit choisir parmi les dizaines proposés en rayon ?

Comprendre les étiquettes alimentaires peut aider à faire son choix.

Comment lit-on une étiquette alimentaire ?

5 éléments importants sont à regarder sur une étiquette alimentaire :

1. La longueur de la liste d'ingrédients

Plus la liste des ingrédients augmente, plus le risque que le produit soit un produit ultra-transformé augmente. Le produit s'éloigne donc d'une préparation fait-maison, naturelle et sans transformateurs.

2. L'ordre des ingrédients

Les ingrédients sont classés par ordre d'importance dans la composition. Le premier ingrédient de la liste est donc l'ingrédient présent en quantité la plus importante dans le produit.

3. La présence d'additifs et d'arômes

Les épaississants, émulsifiants, édulcorants, exhausteurs de goût, colorants, poudres à lever, conservateurs et autres sont le signe d'un aliment 100% industriel.

Ils sont ajoutés dans certains produits industriels dans le but d'améliorer le goût, la texture ou pour augmenter la durée de conservation.

Moins il y en a, meilleur sera l'apport nutritionnel du produit. De même pour les ingrédients peu connus tels que le sirop de glucose-fructose qui remplace le sucre, le lactosérum en poudre qui remplace le lait.

Les additifs alimentaires commencent par la lettre “E” suivi de 3 chiffres. Les plus dangereux à éviter sont :

  • Acésulfame de potassium (acésulfame K, E950)
  • Glutamate monosodique (MSG, E621)
  • Aspartame (E951)
  • Nitrate de sodium (E251)
  • Gallate de propyle (E310)
  • BHA et BHT (E320)
  • Bleu no 1 (bleu brillant FCF, E133)
  • Rouge no 3 (érythrosine, E127)
  • Jaune orangé S (Jaune soleil FCF, E110)

4. La présence de labels officiels

Des logos peuvent aider à choisir des produits de qualité, meilleurs pour la santé et aussi pour l'environnement.

Par exemple :

  • AB : Garantie de produits biologiques qui respectent l’environnement et le bien-être animal.
  • Le Label Rouge garantie une qualité supérieure.  Pour obtenir ce label, les producteurs doivent déposer une demande auprès de l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) et respecter un cahier des charges précis.
  • Bleu Blanc Coeur : Ce label a été créé par l'association Bleu Blanc Coeur en 2000, se composant d’un collectif de paysans, scientifiques, agronomes, consommateurs et médecins afin de changer la manière de produire les aliments. 

    Le logo Bleu-Blanc-Coeur atteste que les méthodes d'agriculture sont respectueuses des animaux et de l'environnement.

  • Les certifications Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), Appellation d’Origine Protégée (AOP) et Indication géographique protégée (IGP) garantissent l’origine d’un produit.

5. La teneur en sucre

Il vaut mieux favoriser un produit ayant le moins de sucres possible dans sa composition.

Les sucres se cachent sous différents noms dans la liste d'ingrédients, en voici quelques uns :

  • saccharose
  • sirop de riz
  • sirop de maïs
  • sirop de malt
  • sirop d’orge
  • sirop de fructose

Pour conclure, afin de comparer deux produits identiques et analyser celui qui sera meilleur pour la santé, il faut prendre en compte :

  • La longueur de la liste des ingrédients ;
  • La proportion des ingrédients ;
  • La présence d'additifs et d'arômes ; 
  • La présence de labels ; 
  • La teneur en sucre. 

Il est parfois fastidieux de lire les listes de ingrédients achetés, mais plus on s'habitue à le faire et plus lire les étiquettes deviendra automatique et rapide :)

N'hésitez pas aussi à mobiliser vos enfants lors des courses. Il est possible de les faire participer en utilisant des applications qui décryptent les étiquettes alimentaires pour nous, comme l'application Yuka.

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