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Bouillon de légumes, poulet et vermicelles

· Recettes salées

Ingrédients pour 6 personnes

  • 150 g de carottes
  • 150 g d'épinards
  • 150 g de champignons
  • 150 g de poireaux
  • 1 oignon
  • 300 g de vermicelles de riz
  • 150 g de poulet
  • 15 ml de sauce soja
  • Huile de colza
  • 1/2 cube or ou bouillon de légumes
  • Herbes au choix : menthe, coriandre, ciboulette

Préparation
 

Laver, éplucher et émincer tous les légumes (oignon, poireaux, carottes, champignons) et laver les épinards (équeuter si besoin).
 

Dans une grande marmite, faire chauffer un fond d'huile puis faire revenir les oignons. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les carottes et les poireaux. Laisser cuire quelques minutes à feu moyen.
 

Déglacer avec la sauce soja puis ajouter les épinards et les champignons. Mélanger et laisser cuire quelques instants.
 

Ajouter 2 L d'eau (quantité variable selon vos goûts pour avoir plus ou moins de bouillon). Ajouter le demi cube de bouillon de légumes.
 

Laisser cuire la préparation environ 15 minutes à feu moyen.
 

Pendant ce temps, dans une poêle faire revenir le poulet découpé en fines tranches dans un fond d'huile.
 

Ajouter les vermicelles de riz dans l'eau frémissante. Laisser cuire 3 minutes. Vérifier l'assaisonnement (sel, poivre, sauce soja) selon vos goûts.
 

Dans un bol, disposer les morceaux de poulet puis verser par dessus le bouillon de légumes et vermicelles.
 

A déguster bien chaud.
 

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