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Tartelettes aux fanes de carotte

· Recettes salées

Pour 6 tartelettes

Pour la pâte à tarte

200 gr de farine

100 gr beurre

2 jaunes d'œufs

2cuillères à soupe d'eau

1 pincée de sel

100 gr de farine pour étaler la pâte

A la main: le beurre doit être à température de la pièce si possible.

Dans un saladier ajouter les jaunes d'œufs et beurre puis mélanger et ajouter l'eau cuillère après cuillère. Puis ajouter le sel, et petit à petit la farine. Une boule se forme qu'il faut mettre une heure au réfrigérateur dans le bac à légumes, au tour d'un torchon ou de film étirable.

Puis étaler la pâte dans des moules à tartelette.

Réalisation des tartelettes

1 œuf

15 cl de crème liquide

15 cl de lait de coco

1 oignon

1 échalote

70 g de gruyère râpé

Laver les fanes de carottes, enlever les tiges dures, les blanchir 5 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, émincer l'oignon, l'échalote, les lardons. Les faire dorer à la poêle.

Émincer finement les fanes, les répartir sur le fond de tarte avec l'oignon, l'échalote et les lardons.

Battre l'œuf avec la crème fraîche, le lait de coco, les épices.

Verser sur le fond de tarte garni. Parsemer de gruyère râpé.

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