Pour réaliser le riz à sushi:
- Rincer le riz puis l'égoutter.
- Le recouvrir d'eau : 1 à 2 cm d'eau au-dessus du riz. Mettre le riz à cuire à couvert environ 25 à 30 minutes.
- Transvaser le riz cuit dans un saladier. Arroser-le de vinaigre alors qu'il est encore chaud.
- Saler, sucrer. Mélanger puis laisser refroidir avant utilisation.
Pour réaliser les makis:
- Laver et découper les légumes en bâtonnets.
- Etaler un film alimentaire sur le plan de travail. Posez une feuille de nori sur la feuille de cellophane. La couvrir au 2/3 d'une couche de riz pas trop épaisse (1/2 cm ou 1/4 de pouce maximum).
- Disposer une ligne de garniture coupée en bâtonnets sur le riz et rouler le maki bien serré à l'aide du film plastique.
- Mouiller la lame d'un couteau puis découper des tronçons de 2 cm avant le dressage.
- Déguster avec de la sauce soja, du wasabi et des pétales de gingembre mariné.
Les déclinaisons peuvent se faire à l'infini. Version, végétarienne, végétalienne. Laissez libre court à votre imagination ou respectez la tradition, régalez-vous!