Return to site

Gnocchis de pomme de terre de Louis

Ingrédients :

- 300 gr de chaire de pomme de terre au four ( 450 gr de pomme de terre crue)

- 120 gr de farine

- 60 gr de mascarpone

- 2 jaunes d'oeuf

- 45 gr de parmesan râpé

- 6 gr de sel

Réalisation :

1. Cuire les pommes de terre non épluchées au four sur un lit de gros sel à 160°c pendant au moins 45 minutes (la pointe d'un couteau doit pouvoir s'y planter sans aucunes résistance)

2. Récupérer la chaire de la pomme de terre et ajouter la farine, le mascarpone , le parmesan et le sel. Bien mélanger à l'aide d'une spatule.

3. Ajouter les jaunes d’œufs en dernier.

4. Une fois la pâte des gnocchis prête, rouler des boudins d'un diamètre d'environ 3 cm. ( s'aider avec un peu de farine pour que la pâte ne colle pas au plan de travail)

5. Détailler les boudins en petits tronçons et donner la forme aux gnocchis.

6. Plonger délicatement les gnocchis dans une eau salée à ébullition et attendre qu'ils remontent à la surface. les débarrasser et refroidir immédiatement dans une eau avec de la glace. Egouter les gnocchis et les réserver au frais.

7. Juste avant de passer à table, poêler délicatement les gnocchis avec un peu d'huile et de beurre pour les faire dorer de mille feu!! Assaisonner et déguster !!

A table !

All Posts
×

Almost done…

We just sent you an email. Please click the link in the email to confirm your subscription!

OK