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La citrouille est la star d'Halloween. Elle sert à décorer la maison après avoir été découpée, vidée et garnie d'une bougie. Mais il peut également être intéressant de la manger, car elle contient des fibres, des minéraux et des vitamines très intéressants pour toute la famille.

Quelques astuces pour distinguer une citrouille et un potiron

La citrouille et le potiron sont des fruits que l'on confond souvent. Il s'agit de deux types de courges, appartenant à la famille des cucurbitacées, mais qui ont des caractéristiques différentes.

La citrouille est de forme toujours ronde avec une couleur orangée. Alors que le potiron a une forme plus ou moins aplatie et sa couleur peut varier du vert au rouge en passant par le jaune.

On peut aussi les différencier grâce à leur pédoncule. Celui de la citrouille est ferme et présente des faces marquées avec des bords plats. Alors que celui du potiron est spongieux, plus souple, cylindrique et s'évase près du fruit. Leur goût et leur chair sont différents également. La chair de la citrouille est plus filandreuse que celle du potiron.

Si vous voulez avoir plus d'informations pour mieux les distinguer, voici une petite vidéo sur le sujet :

Pour conclure, on peut dire que la citrouille, grâce à sa chair, est plus facile à creuser et à travailler pour faire une jolie décoration au moment d'Halloween.

Les bienfaits nutritionnels de la citrouille

La citrouille est particulièrement :

  • Riche en potassium, qui aide au bon fonctionnement des muscles et permet une bonne circulation sanguine,
  • Riche en vitamine A, plus précisément en bêta-carotène, qui est essentiel pour la vision et a un rôle important dans le système immunitaire,

Mais elle va également pouvoir représenter dans votre alimentation un apport intéressant :

  • en fibres, qui permettent de favoriser le transit et vont pouvoir diminuer l'appétit et augmenter la sensation de satiété,
  • de phosphore, qui va permettre de renforcer les os et les dents de votre enfant,
  • de vitamine C, qui joue un rôle dans la cicatrisation et permet l'assimilation du fer.

Les vitamines A et C sont des ​antioxydants, qui permettent notamment de booster le système immunitaire et de diminuer le risque d'apparition de certaines maladies (comme certaines maladies infectieuses ou le cancer).

Par ailleurs la citrouille est un aliment qui est très peu calorique mais a une excellente composition nutritive et qui est rassasiant de part sa teneur en fibres.

On peut également consommer les graines de citrouille. Elles pourront être décortiquées puis ensuite grillées au four pour pouvoir accompagner une salade ou une soupe par exemple. Elles sont une excellente source de magnésium et de fer.

Quelques idées de recettes pour utiliser l'intérieur de la citrouille

La soupe de citrouille

Ingrédients (pour 6 personnes)

1kg de citrouille

2 pomme de terre

2 carottes

1 oignon

10 g de beurre

30 cl d'eau

1 cuillère à café de muscade

2 cuillères à soupe de crème fraîche

poivre

sel

Technique

Étape 1

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec le beurre.

Étape 2

Couper la citrouille en cube et la rajouter dans la casserole.

Étape 3

Couper les carottes en rondelle, les pommes de terre en morceaux et les ajouter, ainsi que l'eau et la muscade dans la casserole.

Étape 4

Laisser cuire le tout jusqu'à ce que les morceaux de citrouille soit devenus tendres, puis mixer.

Étape 5

Servir chaud après y avoir ajouté la crème fraîche.

Les gnocchis de citrouille

Ingrédients (pour 6 personnes)

500 g de citrouille

250 g de farine

1 oeuf

1 cuillère à café de noix de muscade

Sel

Poivre

Technique

Étape 1

Découper la citrouille en cubes et les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 30 minutes. Ils doivent être tendres.

Étape 2

Égoutter les cubes de citrouille et les réduire en purée.

Étape 3

Après avoir laissé un peu tiédir la purée de citrouille, y ajouter l'oeuf, la farine, la muscade et le poivre.

Étape 4

Bien mélanger la pâte et la travailler jusqu'à l'obtention d'une texture souple. La pâte ne doit plus coller. Ajouter de la farine si nécessaire.

Étape 5

Rouler des boudins d'environ 3 cm et les détailler en tronçons pour donner la forme de gnocchis. Puis tracer des traits sur le dessus avec les dents d'une fourchette.

Étape 6

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole et y plonger les gnocchis.

Conseil : si la quantité de gnocchis réalisés est importante, réaliser la cuisson des gnocchis en plusieurs fois

Étape 7

Dès que les gnocchis remontent à la surface (environ 5 minutes), les retirer de la casserole à l'aide d'un écumoire.

Étape 8

Servir chaud. On peut manger les gnocchis avec simplement du beurre, du fromage râpé ou accompagnés d'une sauce.

La tarte à la citrouille

Ingrédients (pour 8 personnes)

600 g de citrouille

1 pâte brisée

2 oeufs

100 g de cassonade

25 cl de crème fraiche liquide

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Sel

Technique

Préchauffer le four à 180 °C

Étape 1

Faire cuire les cubes de citrouille à la vapeur pendant 15-20 minutes

Étape 2

Écraser les cubes cuits pour en faire une purée

Étape 3

Y ajouter la crème, les oeufs, le sucre, la cannelle et une pincée de sel. Bien mélanger pour que ce soit homogène

Étape 4

Placer la pâte dans un moule à tarte et y verser le mélange

Étape 5

Enfourner la pâte pendant 30 à 40 minutes

La tarte est à déguster tiède ou froide. Elle peut être mangée seule ou bien accompagnée de glace ou de chantilly

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