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Idées de piquenique et de lunchbox pour vos enfants

Avec l'arrivée des beaux jours viennent les envies de piquenique, un véritable casse-tête pour les parents en panne d'inspiration . Louise Rosier vous propose des idées de recettes saines, originales et rapides à réaliser pour un repas en famille ou pour la sortie scolaire de votre enfant.

Les Tartines Salées

© Bergeron/Photocuisine

Facile et rapide à réaliser, la tartine est la version française du sandwich !

L'ingrédient phare : optez pour un pain de qualité acheté en boulangerie comme un pain de campagne, un pain complet ou un pain intégral qui sont beaucoup plus riches d'un point de vue nutritif que la baguette ou le pain de mie .

Tartine de Saumon Fumé, Fromage Frais et Concombre .

Ingrédient (pour 1 personne)

. 2 tranches de pain de campagne

. 2 tranches de saumon fumé

. 25 g de fromage frais nature

. ciboulette ou aneth

. 1/2 concombre

Préparation

1. Faire griller les deux tranches de pain.

2. Tartiner les deux tranches de pain de fromage frais. Ajouter les deux tranches de saumon.

3. Déposer des tranches de concombre sur chaque tartine.

Le Wrap

Une alternative saine et amusante au traditionnel jambon beurre !

 

Wrap au au Poulet Crudités et Féta

Ingrédients (pour 4 personnes)

. Huile d'olive

. Sel et poivre

. Féta

. Mâche

. 2 wraps

. 2 tomates fraiches ou concombre

. 1 Blanc de poulet

Préparation

1. Rincer la mâche et essorer. Couper les tomates en cubes.

2. Emietter la féta.

3. Couper le blanc de poulet en lanières et le faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

4. Humidifier légèrement les wraps et les passer 30 secondes au micro onde ou à la poêle (15 sec sur chaque face)

5. Garnir la moitié inférieure du wrap avec la mâche, la fêta, les tomates, et le poulet.

6. Replier les côtés gauche et droit du wrap et le rouler de manière serré du bas vers le haut.

Couper le wrap en deux et répéter l'opération avec le deuxième.

Les Salades

Les salades de riz, salades de pâtes, salades de quinoa, salades de lentilles, taboulé, il existe un grand nombre de salades à composer soi-même en fonction des saisons.

La Salade de Lentille, Féta et Crudités

Ingrédients(pour 4 personnes)

. 200 g de lentilles vertes du puy

. 200 ml de bouillon de légumes

. 1 gousse d'ail pressée.

. 1 bouquet de thym et laurier

. 1 citron

. 250 g de tomates cerises

. 1 concombre

. 90 g de féta

. 1 bouquet de persil

. huile d'olive

. sel et poivre

. vinaigre de cidre

. moutarde

Préparation

1. Verser les 200 g de lentille dans 400 ml d'eau avec le bouillon de légumes, l'ail, le thym et le laurier, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

2. Porter à ébullition. Laisser cuire pendant 25 minutes. Retirer le bouquet de thym et laurier. Réserver au frais.

3. Couper en dés le concombre, les tomates cerises et la féta.

4. Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de moutarde, saler, poivrer .

5. Dans un saladier, mélanger les lentilles froides, les crudités, le persil ciselé et la vinaigrette.

La Tarte Salée

Tarte à la tomate, tarte chèvre courgettes, tarte aux poireaux, tarte saumon épinard, les combinaisons sont infinies pour composer des tartes salées gourmandes qui sont tout aussi délicieuses froides que réchauffées.

La tarte tomate et chèvre

Ingrédients (pour 4 personnes)

. 1 bûche de chèvre frais

. 4 tomates

. 1 pâte brisée

. 25 cl de crème fraiche

. 2 oeufs

. 1 pincée d'herbes de Provence

. sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 220°C.

2. Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème fraiche. Saler et poivrer.

3. Laver les tomates et les couper en rondelles.

4. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Précuire la pâte au four 3 minutes.

5. Disposer les rondelles de tomates au fond de la tarte et verser la crème fraiche et les oeufs par dessus.

6. Couper le chèvre en rondelles assez fines et les placer sur la tarte. Ajouter les herbes de Provence.

7. Enfourner 20 minutes.

Le Houmous

Le Houmous se décline aujourd’hui en plusieurs versions : houmous de betterave, houmous de carottes, houmous de lentilles corail et tant d’autres !

 

Le Houmous Classique aux Pois Chiches

Ingrédients 

. 1 boîte de pois chiches

. 1 gousse d'ail

. 1 citron

. 2 cuillères à soupe de Tahin

. Cumin

. Huile d'olive

. Sel

Recette :

1. Mettre les pois chiches cuits et égouttés dans le mixeur. Mixer légèrement.

2. Ajouter la purée de tahin, le citron, le sel, le cumin et l’ail et continuer de mixer en incorporant l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture homogène.

La petite astuce saine pour faire manger des crudités à vos enfants est de remplacer le pain par des bâtonnets de crudités (carottes et concombre) à tremper dans le houmous.

Banana Bread au Chocolat Noir

Une version plus saine du gâteau au chocolat, à partager en famille ou avec ses camarades.

Ingrédients 

. 3 bananes mûres

. 130 g de chocolat noir pâtissier

. 180 g de farine

. 60 g de sucre roux ou de sucre de coco

. 120 g d’huile de coco

. 2 œufs

. 1 sachet de levure

. 1 cuillère à soupe de poudre d’amande

. 1 cuillère à café de sucre vanillé

. 1 pincée de sel

Recette

1. Préchauffer le four à 180 °c

2. Réserver une banane et écraser les deux autres à la fourchette dans un bol.

3. Faire chauffer l’huile de coco jusqu’à ce qu’elle devienne liquide.

4. Mélanger le sucre et l’huile de coco.

5. Ajouter les œufs et battre le tout.

6. Ajouter la farine, la levure, les bananes écrasées, le sucre vanillé et la poudre d’amande et mélanger le tout

7. Faire fondre le chocolat et ajouter au mélange.

8. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré (remplacer beurre par un peu d’huile de coco)

9. Couper la banane restante dans le sens de la longueur et disposer les deux bouts sur le gâteau.

10. Enfourner 45 minutes

11. Laisser tiédir avant de démouler.

Le Banana Bread peut être préparé en avance pour la semaine car il est délicieux froid !

Brochettes de Fruits Frais

Une recette toute simple à composer avec des fruits de saison de notre choix que l’on glisse sur des brochettes en bois.

Orange à la cannelle

Une manière gourmande et originale de faire le plein de vitamines ! Louise Rosier vous propose une recette venue tout droit du Maroc !

Ingrédient

. 2 orange

. Cannelle en poudre

. Menthe fraîche

Recette

1. Peler et couper les oranges.

2 .Disposer les tranches d'orange sur une assiette ou dans un bol.

3. Saupoudrer de cannelle

4. Ajouter la menthe ciselée.

6. Laisser refroidir au moins 1 heure au frigo.

Ne pas oublier qu'un repas équilibré doit comporter une source de protéines(végétales ou animales), une source de fibres (fruits et légumes) ,une source de glucides (pain, céréales et féculents) et d'une hydratation suffisante, essentiellement apportée par de l'eau.

Pour remplacer les sodas trop sucrés, voici quelques idées pour remplir la gourde de ses enfants.

Les Eaux Aromatisées

© Kaizen Nguy /Unslash

Eau aromatisée Citron/Menthe

Ingrédients

. 3 branches de menthe fraîche

. 1/2 citron vert

.1 cuillère à café de miel (facultatif)

Préparation

Placer les feuilles de menthe et les rondelles de citron dans une carafe.

Laisser infuser au moins deux heures au frais. Ajouter une cuillère de miel pour légèrement sucrer le mélange.

Verser dans une gourde le matin avant de partir.

Eau aromatisée orange et menthe

Ingrédients

. 1/2 orange

. 3 branches de menthe fraîche

Préparation

1. Placer les rondelles d'orange et les trois branches de menthe fraîches dans une carafe.

2. Laisser infuser 2 h au frais.

3. Verser dans la gourde le matin.

 

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