· Recettes salées

Les ingrédients POUR 6 PERSONNES

Pour le montage :

2 pâtes feuilletées

1 jaune d’œuf

20 gr de pignons de pin

12 pétales de tomates confites

3 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre de Xeres

3 pincées de sel

3 tours de moulin

Pour la garniture :

1 oignon

1 gousse d’ail

1 courgette

1 poivron rouge

1 aubergine

1 tomate

5 cl d’huile d’olive

5 pincées de sel

5 tours de poivre du moulin

Pour la viande :

300 gr de bœuf haché

3 cl d’huile d’olive

3 gr d’épices 4 épices

3 pincées de sel

3 tours de moulin à poivre

Pour la garniture :

Lavez tous les légumes.

Épluchez et émincez les oignons.

Coupez les extrémités de l’aubergine et la courgette puis coupez-les en petits dés.

Coupez le poivron en 2, épépinez-le puis retirez la membrane blanche et coupez-le petits dés.

Coupez la tomate en deux, épépinez-la et coupez-la en petits dés.

Épluchez et dégermez l'ail, puis hachez-le finement.

Réservez chacun des légumes dans un récipient séparé.

Faites chauffez l'huile dans une sauteuse, puis faites suer 2 minutes les oignons avec une pincée de sel fin.

Ajoutez les aubergines et les poivrons, assaisonnez à nouveau de deux pincées de sel fin et laissez cuire à feu moyen pendant 5 min.

Mettez les courgettes, salez d’une pincée, puis laissez cuire à feu moyen pendant 5 min.

Ajoutez ensuite la tomate, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

Laissez mijoter à couvert et à feu doux environ 5 minutes pour conserver le croquant des légumes.

Pour la viande :

Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir le bœuf haché avec les épices, salez et poivrez, puis mélangez le tout avec les légumes.

Pour le montage :

Préchauffez le four à 200°.

Découpez les pâtes en 3, puis garnissez la moitié avec la préparation.

Mouillez légèrement les bords de façon à les souder.

Rabattez la pâte vers le bas pour recouvrir la garniture

Soudez les bords entre eux à l’aide d’une fourchette, puis dorez la pâte au pinceau avec le jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau.

Enfournez environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

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