· Recettes salées

Oeuf mimosa

Ingrédients (pour 1 personne)

- 1 oeuf

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 1 filet de vinaigre

- 10 cl d'huile d'olive

- ciboulette ou persil

- sel, poivre

  1. Faire cuire l'oeuf pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. En fin de cuisson le placer dans de l'eau froide.
  2. Réaliser la mayonnaise (les ingrédients doivent être à température ambiante) : Mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde et le vinaigre. Ajouter du sel et du poivre.
  3. Fouetter en versant peu à peu l'huile, le mélange doit épaissir.
  4. Écaler les oeufs durs puis les couper en deux, dans le sens de la longueur.
  5. Retirer le jaune de l'oeuf dur et le mélanger à la mayonnaise.
  6. Placer ce mélange dans les demi-blancs.
  7. Ajouter de la ciboulette ciselée ou du persil par dessus et déguster.
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