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Gnocchi à la banane plantain

· Recettes salées

Ingrédients pour une personne

  • 1 banane plantain bien mûre
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • Une poignée de coriandre fraîche 
  • 1 cuillère à soupe d amidon de manioc

Sauce au parmesan

  • 65 ml de crème fraîche
  • 25 ml de lait
  • 35 g de parmesan
  • Quelques feuilles de coriandre

Préparation
 

Cuire la banane coupée en deux 15 min à la vapeur.
 

Mixer la banane sans la peau avec le parmesan et la coriandre.
 

Ajouter l'amidon de manioc et mélanger avec deux petites cuillères jusqu'à ce que l amidon soit complètement incorporé.
 

Rouler la pâte à gnocchi de façon à obtenir un rouleau uniforme de 2 cm d'épaisseur.
 

Couper en petits morceaux réguliers d'environ 2cm de longueur.
 

Faire frire les gnocchi pendant environ une minute.
 

Préparer la sauce au parmesan : faire chauffer la crème, le lait, le parmesan et la coriandre)

Verser la sauce sur les gnocchi et déguster aussitôt.
 

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