Ingrédients pour 4 falafels : (4 falafels parpersonne). 

· 120 g de pois chiche (sec à tremper au moins 12heures) (ou remplacer par pomme de terre) 

· ½ oignon jaune 

· 2 brins de persil 

· 2 brins de coriandre 

· 2 brins de menthe 

· 1 cuillère à café de cumin 

· 1 gousse d’ail hachée 

· Sel  

· poivre 

· ½ cuillère à soupe de farine de blé 

· 1 cuillère à café d’huile d’olive (juste avant la cuisson)   

Ingrédients (pour 1personne) - optionnel 

· ½ Yaourt grec 

· 1/2 gousse d’ail 

· ½ cuillère à café de cumin 

· 1 brin de persil frais 

· Poivre Blanc 

· ¼ de citron   

Recette 

1. Préchauffer le four à 180 ° 

2. S’assurer que les pois chiches sont bien séchés(bien secs) – enlever les petites peaux si possible. 

3. Écraser un maximum en purée lespois chiches dans un bol avec un écrase purée, une fourchette ou quelques coupsde mixeur. 

4. Ajouter les épices et le sel. 

5. Hacher le plus petit possible l’oignon,l’ail, le persil et la coriandre fraîche. 

6. Incorporer les herbes hachées et l’oignon auxpois chiches. Mélanger. 

7. Former des boules de taille homogène. Bien serrer. 

8. Enfourner les falafels à 180 °C pendant 20 à 25minutes.  

9. Mettre un peu d’huile au pinceau avant la cuisson.   

Préparation de la sauce auyaourt :  

1. Verser le yaourt dans un bol 

2. Ajouter le jus de citron. 

3. Ciseler le persil et écraser la gousse d’ail en tout petit et incorporer à la sauce. 

4. Ajouter les épices au mélange. 

5. Bien mélanger. 

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